コンビニ向け調理麺の製造~盛付・出荷
工場内で小麦粉から麺の製麺、具材・スープの製造から盛付・包装までを行っています。
徹底した品質管理のもとでお客さまに安心安全な商品を届けています。
■製麺工程
小麦粉から大型ミキサーで練り上げて、ダマなった生地を麺帯状に成型し、麺線になるように切り出します。
◎茹麺工程
反転茹機で茹で時間を設定し麺を茹でていきます。冷水でしめた麺を水切りし、油や調味料をムラなく混合する工程です
◎スープ製造工程・具材調理工程
二重釜で指示書に沿ってスープの製造や、回転炒め機で麺/野菜を炒める工程、小釜で野菜や海鮮をボイルする工程。ジェットオーブンやフライヤーを使用する工程もあり、全ての工程で指示書に従って作業していきます。
◎盛付工程
レシピ(指示書)を見ながら、みんなで1つの商品をライン作業で製造していきます。
上記の様な数々の工程を経て、各ポイントで温度管理を徹底する事で、お客さまに安心・安全の商品をお届けしています。